1962 yılında Ankara’da doğdu.
İlk ve orta öğrenimini Gaziosman Paşa İlkokulu, Tevfik Fikret Lisesi (orta bölümü) ve Ankara Fen Lisesi’nde sürdürdü. 1980 yılında Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde başladığı tıp eğitimini 1986 yılında tamamladı.
Manisa/Turgutlu ve Erzincan/Refahiye’de zorunlu hizmetini yaptı.
1987 yılında Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde Anesteziyoloji ve Reanimasyon uzmanlık eğitimine başladı, 1993 yılında uzman oldu.
1997 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Anesteziyoloji ve Reanimasyon Anabilim Dalı’nda Yardımcı Doçent olarak çalışmaya başladı. 2005 yılında Doçent, 2011 yılında Profesör oldu.
2020 yılında akademik yaşamdan emekli olana dek karaciğer transplantasyonu, peritoneal karsinomatoz, majör abdominal cerrahilerde anestezi ile ortopedik girişimlerde rejyonal anestezi gibi özel ilgi alanlarında deneyim kazandı ve deneyimlerini paylaştı.
Fonksiyonel Tıp ile 2017 yılında tanıştı. Op. Dr. Mustafa Atasoy sorumluluğunda yürütülen Fonksiyonel Tıp Akademisi kapsamındaki eğitimlere katıldı. Ayrıca Amerika’daki Fonksiyonel Tıp Enstitüsü (Institute of Functional Medicine) bünyesindeki sertifikalı eğitimleri de aldı.
Prof. Dr. S. Deniz ÖZZEYBEK evlidir ve iki çocuğu vardır.
